Dat poeders aan elkaar gaan kleven, is een zeer ongewenst proces tijdens een poeder verwerkingsproces. 

in dit artikel leest u:

  • Welk effect vocht heeft op de kleverigheid
  • Verschillende processen die kleverigheid kunnen versterken
  • Kleverigheid bij amorfe poeders

de experts van Dinnissen process technology stAan klaar voor al uw vragen:

Neem contact op met Juul Jenneskens 077 467 3555

De rol van vocht op kleverigheid

Kleverigheid is een ontzettend groot probleem in veel droog- en poeder verwerkingsprocessen. Men heeft er vaak mee te maken tijdens het verwerken van belangrijke voedingsproducten zoals weipoeder, zout en suiker. De factoren die bijdragen aan de kleverigheid zijn: temperatuur en luchtvochtigheid, maar het oplossen van het probleem niet.

Poeders in de industrie worden soms kleverig waardoor er uiteindelijk klontvorming kan ontstaan. Vocht wordt gezien als dé belangrijkste reden hiervoor. Het is dus ten allen tijde belangrijk om te weten wat de hygroscopiciteit is van de belangrijkste componenten binnen het poeder. Helaas is dit voor veel poeders en poeder mixen niet zo eenvoudig om dit vast te stellen. Ze bestaan namelijk zelden uit één component. Hierdoor is de vatbaarheid voor kleverigheid en klontvorming moeilijk in kaart te brengen. Daarnaast is het in sommige mengprocessen noodzakelijk om tijdens het mengen extra vloeistoffen toe te voegen vanwege gewenste producteigenschappen. Dit maakt het risico op kleverigheid en klontvorming nog groter.

Welke processen versterken kleverigheid? 

Vocht is de belangrijkste reden voor kleverigheid en klontvorming, maar onderliggend zijn er verschillende processen die de kleverigheid en klontvorming extra kunnen versterken. 

  • Moleculaire en elektrostatische aantrekkingskrachten
  • Brugvorming
  • Van der Waals aantrekkingskrachten
  • Compactie spanning
Kleverigheid van poeders_kleverigheid.jpg

Kleverigheid

Kleverigheid bij amorfe poeders

Wanneer het gaat om amorfe poeders met glasachtige componenten zoals amorfe suikers, dient er zich nog een onderliggend fenomeen aan. Bijvoorbeeld bij gesproeidroogde zuivel poeders. Deze bevatten lactose in de amorfe vorm. Zo bevat magere melkpoeder rond 50 procent amorfe lactose, wat een enorme invloed heeft op klontvorming. Deze extra kleverigheid van de amorfe componenten is te wijten aan hun moleculaire mobiliteit. Er is namelijk sprake van een zeer stroperige beweging tussen de deeltjes, waardoor het poeder meer samentrekt en dus gaat kleven.

Tijdens het verwerkingsproces, de opslag en distributie naar de eindgebruiker toe komen de poeders uiteindelijk altijd terecht in omgevingen met verschillende temperaturen en luchtvochtigheid. Dit heeft effect op de uitstraling maar ook op de houdbaarheid van het poeder. Dit geldt in het bijzonder voor poeders die vervoerd worden naar warmere klimaten met een hoge luchtvochtigheid. Hierdoor kan het voorkomen dat een mengsel toch gaat kleven en klonteren door vochtabsorptie. Daarnaast kan, door de gewijzigde temperatuur en luchtvochtigheid, de aw waarde stijgen. De aw-waarde is een belangrijke maat verwijzend naar de hoeveelheid vrij water dat beschikbaar is. Hoe hoger de aw-waarde hoe makkelijker het wordt voor het micro-organismen om zich te ontwikkelen. 

Kleverigheid van poeders_suiker.jpg

Suiker

Juul Jenneskens

Naam: Juul Jenneskens
Adviseur

Neem gerust contact op als u vragen heeft over dit onderwerp. Samen met mijn collega's sta ik klaar om u te helpen!

Neem contact op met Juul Jenneskens 077 467 3555 [email protected]

Liever direct een adviesgesprek aanvragen?

Het is te allen tijde belangrijk om te weten wat de hygroscopiteit is van de belangrijkste componenten