Hygiënische verbindingen

Verbindingen zijn bij voorkeur gelast en niet demontabel. Gelaste naden moeten vanwege de hygiëne risico's dan ook vlak afgeslepen en glad gepolijst worden. Lasfouten kunnen zorgen voor microbiële problemen en moeten daarom zo veel mogelijk voorkomen worden. Voorbeelden van veel voorkomende lasfouten zijn:

• Poreusheid,
• Insluitingen,
• Scheuren,
• Onjuiste uitlijning.

Daarnaast mogen gelaste verbindingen niet overlappen. Vuil kan ophopen in overlappende gelaste verbindingen. Bovendien zijn ze moeilijk te reinigen. Als een overlap noodzakelijk is, moeten de schaduwgebieden goed leeg kunnen lopen en gereinigd kunnen worden. Wanneer er dikke platen aan elkaar worden gelast, moet de rand van de bovenste plaat worden afgeschuind en eventueel worden bijgeslepen. Daarnaast moet er zo min mogelijk laswerk in scherpe hoeken zijn, want ook die zijn moeilijk schoon te maken. In plaats daarvan kunnen ronde hoeken en lasnaden op het rechte oppervlak gemaakt worden. Idealiter is het lasoppervlak dus volledig glad, zonder onderbrekingen en overlappingen. De lasnaden moeten aan één stuk door gelast worden, om te voorkomen dat er spleten ontstaan op plaatsen waar metaal-metaal contact is.

Demontabele verbindingen moeten zoveel mogelijk vermeden worden. Vergeleken met vaste verbindingen hebben ze grotere hygiëne risico's, zoals randen, uitstekende delen en uitsparingen waar vuil in achter kan blijven. Demontabele verbindingen zoals platen die zijn bevestigd met schroeven of bouten, moeten daarom ook zo min mogelijk gebruikt worden, tenzij het niet anders kan en demontage noodzakelijk is. Bij overlappende schroefverbindingen moeten uiteinden van de metaal-metaal contactoppervlakken met overlappende randen goed afgedicht zijn. Er moet daarbij rekening gehouden worden met de extra ruimte die de afdichting nodig heeft om uit te zetten bij hitte. Dat kan het beste met bouten of pinnen. Schroefdraden zijn daar niet geschikt voor vanwege de speling. Schroefdraden mogen daarnaast ook niet op het product oppervlak voorkomen. Schroefdraden kunnen namelijk voor gevaar zorgen door metaal-metaal contact. In het ontwerp moeten ze dan ook geplaatst worden aan een zijde waar er geen product mee in aanraking komt. Als schroefverbindingen aan de productzijde onvermijdelijk zijn, moeten daar slechte schroeven en moeren altijd vermeden worden. Die kunnen zorgen voor gleuven en spleten wat de hygiëne niet ten goede komt. Echter, als de bolkop van een schroefverbinding bloot ligt, is die wel goed te reinigen. Andere risico’s kunnen eventueel vermeden worden door een bout aan niet-productzijde te lassen. Bovendien zijn schroefverbindingen van het flenstype in dit geval het meest geschikt, want die hebben direct invloed op het samendrukken van de afdichting.

Kortom, als het gaat om demontabele verbindingen, heeft een goed ontwerp: 

• afgeschermde schroefdraden,
• flensplaten met afgedichte randen,
• schroefkoppen of moeren die geschikt zijn voor mechanische reiniging,
• elastomeer pakkingen met een metalen achterzijde om metaal-metaal contact te vermijden.